2022年05月30日
シュール・リーはフランス語で「澱（おり）の上」
という意味の白ワインの醸造方法です
通常、白ワインの醸造方法では、発酵終了後の澱（酵母などの成分）は取り除かれます
シュール・リー製法では、発酵終了後のワインを数ヶ月澱の上で寝かせることで
ワイン中に酵母由来のアミノ酸などが溶け出すため
フレッシュさを残しながらも程よく厚みや深みが感じられるワインとなります
シュール・リーはフランス語で「澱（おり）の上」
という意味の白ワインの醸造方法です
通常、白ワインの醸造方法では、発酵終了後の澱（酵母などの成分）は取り除かれます
シュール・リー製法では、発酵終了後のワインを数ヶ月澱の上で寝かせることで
ワイン中に酵母由来のアミノ酸などが溶け出すため
フレッシュさを残しながらも程よく厚みや深みが感じられるワインとなります
カテゴリ：コラム
2022年05月15日
「マスカット・ベーリーＡ」とは
日本固有のぶどうで、ワイン用としてはもちろん生食用でもあります。
日本ワイン全体の中での生産数量は甲州に次いで第2位。赤ワイン用としては最多です。
県別では、山梨県がNo.1！
全国の55.5％を占め、甲州と共に、やまなしを代表するぶどうと言えます。
「マスカット・ベーリーＡ」の歴史
生み出されたのは1927年（昭和２年）。日本ワインの父と呼ばれる川上善兵衛氏によって開発されました。アメリカ系品種の「ベーリー種」とヨーロッパ系品種の「マスカット・ハンブルグ種」を交雑し、生み出されました。
（＊川上氏は新潟のワイナリー「岩の原葡萄園」の創設者でもあります）
2013年には、甲州に続いて国際ぶどう・ぶどう酒機構(O.I.V.)のリストに登録され、
国際化の第一歩を踏み出しました。
ヨーロッパに輸出する際、ボトルのラベルに品種名が記載可能になりました。
「マスカット・ベーリーＡ」のワイン
イチゴキャンディや綿あめのようなチャーミングな香りで、渋みが少なく、
軽やかで親しみやすい味わいが特徴です。
赤ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインがあり、マスカット・ベーリーＡ100％
のものだけではなく、他品種とのブレンドなど多様なスタイルで造られています。
Cave de ワイン県やまなしでも、沢山のマスカット・ベーリーAのワインを
取り扱っています。ぜひ色々と楽しんでみてくださいね。
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