Cave de ワイン県やまなしでは定期的に ワインの愉しみ、山梨県産のワイン 食材 料理や それらのペアリングについてなどを提案しております。

【ミュール・シャトー・ブリヤン 白 セミヨン / サドヤ】

甲府駅にほど近い、大正６年創業の老舗のワイナリー「サドヤ」で造られる白ワイン。 甲府市善光寺町、自社農場産のセミヨンを使用。 サドヤの最高峰ワイン、「シャトーブリヤン」のセカンドラベル。複数年のワインを最良のバランスでブレンドした マルチヴィンテージワインです。 香りは華やかで白桃や洋ナシやなどの果実の香りに、木樽由来のバニラのような香りも加わります。 味わいはふくよかな辛口でやわらかな酸味がバランスよく伴い長い余韻が続きます。 このタイプは冷やしすぎず、冷蔵庫に入れていた場合は飲む30分位前に取り出し、12℃程度で飲むことによってより風味を楽しむことができます。

 

＜Cave de ワイン県風ペアリング＞

山梨県民の大好きな味、のんきばぁーばの【ぜいたく　馬いもつ煮】

山梨市にあり、名物の「幻の手打ちほうとう」を筆頭に郷土料理で大人気のお店、「のんきばぁーば」さんで造られる馬肉のもつ煮です。山梨県で馬肉は郷土料理に欠かせない食材。「牛より馬い」などと言う人もいるとか・・・。 この「馬いもつ煮」は、湯煎してお皿に盛り付けるだけの手軽なアイテム。肉には赤ワイン・・・とは限らず、味噌をベースに長い時間煮込まれ、上品でやわらかな味わいなので、木樽熟成をしたふくよかな白ワインともよく合います。 刻みネギをたっぷりと乗せるのがおすすめ。お好みでレモンや柚子胡椒を加えるのも良いです。赤ワインと合わせる場合には七味やすりだね等、スパイスを加えると良いでしょう。

通販サイトでもご覧いただけます

シュール・リーはフランス語で「澱（おり）の上」
という意味の白ワインの醸造方法です

通常、白ワインの醸造方法では、発酵終了後の澱（酵母などの成分）は取り除かれます

シュール・リー製法では、発酵終了後のワインを数ヶ月澱の上で寝かせることで
ワイン中に酵母由来のアミノ酸などが溶け出すため
フレッシュさを残しながらも程よく厚みや深みが感じられるワインとなります

 

シュール・リーはフランス語で「澱（おり）の上」
という意味の白ワインの醸造方法です

通常、白ワインの醸造方法では、発酵終了後の澱（酵母などの成分）は取り除かれます

シュール・リー製法では、発酵終了後のワインを数ヶ月澱の上で寝かせることで
ワイン中に酵母由来のアミノ酸などが溶け出すため
フレッシュさを残しながらも程よく厚みや深みが感じられるワインとなります

 

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「マスカット・ベーリーＡ」とは

日本固有のぶどうで、ワイン用としてはもちろん生食用でもあります。

日本ワイン全体の中での生産数量は甲州に次いで第2位。赤ワイン用としては最多です。

県別では、山梨県がNo.1！

全国の55.5％を占め、甲州と共に、やまなしを代表するぶどうと言えます。

 

「マスカット・ベーリーＡ」の歴史

生み出されたのは1927年（昭和２年）。日本ワインの父と呼ばれる川上善兵衛氏によって開発されました。アメリカ系品種の「ベーリー種」とヨーロッパ系品種の「マスカット・ハンブルグ種」を交雑し、生み出されました。

（＊川上氏は新潟のワイナリー「岩の原葡萄園」の創設者でもあります）

2013年には、甲州に続いて国際ぶどう・ぶどう酒機構(O.I.V.)のリストに登録され、

国際化の第一歩を踏み出しました。

ヨーロッパに輸出する際、ボトルのラベルに品種名が記載可能になりました。

 

「マスカット・ベーリーＡ」のワイン

イチゴキャンディや綿あめのようなチャーミングな香りで、渋みが少なく、

軽やかで親しみやすい味わいが特徴です。

赤ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインがあり、マスカット・ベーリーＡ100％

のものだけではなく、他品種とのブレンドなど多様なスタイルで造られています。

Cave de ワイン県やまなしでも、沢山のマスカット・ベーリーAのワインを

取り扱っています。ぜひ色々と楽しんでみてくださいね。

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