Cave de ワイン県やまなし風　ワインの愉しみ方　～甲斐ノワール～ 山梨県のオリジナル品種『甲斐ノワール』は赤身肉のお料理と好相性です。 今回は『とっても山梨らしいペアリング』を紹介します。 　 ＊ワイン写真 　濃く深みのある色調で、黒系ベリーの香りの中に山椒や黒コショウを思わせるスパイスの香り、樽熟成によるロースト香が調和します。味わいには豊かな酸味と……

シャインマスカットは、香りや食感の良いマスカット系ブドウと病気に強いアメリカ系ブドウを掛け合わせて広島県で生まれました。2006年に品種登録された比較的新しいブドウ品種です。大粒の果実は皮ごと食べられ、爽やかなマスカットの香りとサラリと口に広がる甘みが魅力・・・と説明するまでもないほどに人気の高いブドウです。 山梨県では3～4年前からブドウの栽培をシャインマスカットに切り替える農家さ……

～やまなしの桃を美味しく食べよう～ 山梨県で桃は約200年前から栽培され、現在その生産量は日本一です。 Cave de ワイン県やまなしでは6月下旬より桃の販売がはじまりました。農家直送の新鮮でおいしい桃を是非お楽しみ下さい♪ 桃の種類 【早生種】6月下旬～7月下旬。白鳳から派生した品種が多く、小ぶりだが瑞々しく果肉が柔らかいのが特徴。 【中生種】7月中旬～8月中旬。大ぶりで……

Cave de ワイン県やまなし風　ワインの愉しみ方　～桃とお酒のペアリング～ 新鮮な桃を生でタップリと食べられるこの季節！何とも言えない桃の良い香りと、なめらかな口あたりに驚くほど良く合うのが『日本酒』です。夏に冷やして美味しく飲める、山梨の日本酒を紹介します。 <井出醸造　北麓　特別純米酒> ＊日本酒写真 富士山の伏流水を仕込み水に使う、井出醸造店の特別純米酒で……

セミヨンは、フランスのボルドー原産のワイン用白ブドウです。 原産地ボルドーでは甘口、辛口共に造られています。特にソーテルヌ地区では、甘口ワイン品種として有名で世界最高峰の貴腐ワインを生み出しています。 熟成が若いうちは、香り穏やかで落ち着いた酸味のため、香り華やかで酸味豊かなソーヴィニヨン・ブランとブレンドするのが一般的です。 一方、オーストラリアのシドニー近郊のハンター……

Cave de ワイン県やまなしでは定期的に ワインの愉しみ、山梨県産のワイン 食材 料理や それらのペアリングについてなどを提案しております。 【ミュール・シャトー・ブリヤン 白 セミヨン / サドヤ】 甲府駅にほど近い、大正６年創業の老舗のワイナリー「サドヤ」で造られる白ワイン。 甲府市善光寺町、自社農場産のセミヨンを使用。 サドヤの最高峰ワイン、「シャトーブリヤン」のセ……

通販サイトでもご覧いただけます……

シュール・リーはフランス語で「澱（おり）の上」 という意味の白ワインの醸造方法です 通常、白ワインの醸造方法では、発酵終了後の澱（酵母などの成分）は取り除かれます シュール・リー製法では、発酵終了後のワインを数ヶ月澱の上で寝かせることで ワイン中に酵母由来のアミノ酸などが溶け出すため フレッシュさを残しながらも程よく厚みや深みが感じられるワインとなります  ……

  「マスカット・ベーリーＡ」とは 日本固有のぶどうで、ワイン用としてはもちろん生食用でもあります。 日本ワイン全体の中での生産数量は甲州に次いで第2位。赤ワイン用としては最多です。 県別では、山梨県がNo.1！ 全国の55.5％を占め、甲州と共に、やまなしを代表するぶどうと言えます。   「マスカット・ベーリーＡ」の歴史 ……