2025年06月05日
生ハムとセミドライスモモとリコッタチーズのムースを詰めたカンノーリ見立て
ホロホロ鶏の低温調理とおっとうふを添えたグリーンピースのヴルーテ
富士の介サーモンとアスパラとアボカドのポワレ オランデーズソース
ワインラムの煮込みハンバーグ
シャインマスカットジュースのジュレとクリームチーズのブッセ
カテゴリ：イベント情報
2025年04月19日
有機人参のムースと空豆･ベーコン･新玉葱を詰めたタルトレット
富士の介サーモンの炙りと筍のプレッセ スイートチリと白胡麻のソース
富士桜ポーク肩ロースのロースト フルーツトマトのケッカソース
甲州地鶏の赤ワイン煮込み
苺と白桃のコンポートのシュークリーム
カテゴリ：イベント情報
2025年04月10日
新玉葱のムース 根セロリと菜の花のレムラード
ヤマメと山菜のアスピック 花わさびのサラダ
八ヶ岳鴨胸肉のポワレ
苺とビーツのコンディメント フランボワーズの泡
鹿肉ソーセージのロースト
赤ワインとブルーベリーのソース
ワインラムのナヴァラン
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2025年03月08日
ワカサギのフリット
ヤーコンと八朔のマリネ
旬の山梨野菜のテリーヌ
サバイヨンソース
富士の介サーモンのポワレ
サフランとクミン香るピガラードソース
富士桜ポークバラ肉のブレゼ
ワインビーフハラミのロースト 黒胡椒風味
エシャロットソース
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2025年01月29日
駒園ヴィンヤードさんとのコラボイベントが開催されました。
ヤマメとカブのレモンマリネ
富士の介サーモンのミ・キュイ 黄柚子の泡
富士桜ポークの低温ロースト
りんご風味のブールブランソース
鹿ロースのロースト ポワブラードソース
ワインビーフバラ肉とゴボウと木の子のブレゼ
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2024年12月28日
クリスマスイベントが開催されました。
オニテナガエビのタルタル パンペルデュ コンソメジュレ
富士の介サーモンと季節野菜の３層ムース 白ワインと柚子の泡
八ヶ岳鴨胸肉のポワレ オレンジのソース
甲州牛頬肉のブレゼ
鹿ロースのロースト グランヴヌールソース
ワインラムロースの炭火焼 ジュのソース
ブッシュ・ド・ノエル
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2024年11月01日
10月の山梨県を愉しむ会が開催されました。
富士桜ポークのラルドとリンゴと
カマンベールチーズのタルトレット
甲州地鶏とカボチャのクネル
コンソメスープ仕立て 松茸の香り
イワナとジャガイモのロースト
アサリ出汁の白ワインソース
猪のコンフィの炭火焼き
ほうじ茶風味のジュのソース
焼き栗のピュレ添え
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2024年10月02日
9月の山梨県を愉しむ会が開催されました。
茄子のブレゼの冷製
ヤマメのフレンチ風干物 レモンの泡
八ヶ岳鴨のパテ
黒イチジクロイヤルルビー添え
ホロホロ鳥のヴォローヴァン
松明に見立てたワインラムもも肉の炭火焼き ジュのソース
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2024年08月28日
8月の山梨県を愉しむ会が開催されました。
富士の介サーモンスモークとキュウリのルーロー
サワークリームソース
夏野菜のファルシ
ワインビーフハチノスのソテー
赤ワインソース
八ヶ岳鴨のコンフィ
夏キノコのロースト
黄金桃のクレープ
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2024年07月31日
7月の山梨県を愉しむ会が開催されました。
桃とフルーツトマトの冷菜
鮎と焼き茄子のマリネ 大葉とハーブのグリーンソース
ホロホロ鳥のバロティーヌ ジュとスイートコーンのソース
骨付きワインラム背肉と夏野菜の藁焼き ローズマリーとクミン風味
桃のコンポート・ジュレ・アイスクリーム
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