9/2(土)山梨県産と愉しむ会が開催されました。

今回は【フルーツ】をテーマにペアリングを楽しんでいただきました♪

スイカとビーツの冷製スープ　サワークリームのムースと季節野菜のマリネ

梨と水茄子と富士の介サーモンのカルパッチョ仕立て

八ヶ岳鴨胸肉とシャインマスカットのポワレ　ジュのソース

鹿ロースのロースト　赤ワインとブルーベリーのソース

黄金桃のヴェリーヌ

今回は山梨の川魚をテーマに楽しんでいただきました。

富士の介サーモンと季節野菜のムーステリーヌ

イワナのデュグレレ

鮎のコンフィ藁焼きと鮎のパテ

ワインウナギのマトロート風

黒米と梨北米の赤ワインリゾット添え

今回のペアリングワイン

【1/28山梨県産を愉しむ】ランチ会が開催されました。

田崎真也の解説とともに、山梨県産の食材を使った料理とワインのペアリングをお愉しみいただきました。

富士の介サーモンのスモーク 豆乳と山葵のムース そば粉のガレット

甲斐路軍鶏のフランとコンソメのスープ仕立て

鹿肉のブーダンノワール風

甲州味噌でマリネしたワインラムの藁焼き

枯露柿とクリームチーズのタルト 蜂蜜のアイスクリーム添え

次回は2023年2/18（土）を予定しています。

【11/26山梨県産ジビエを愉しむ】が開催されました。

田崎真也の解説とともに、山梨県産のジビエとワインのペアリングをお愉しみいただきました。

ヤマウズラのバロティーヌ　有機野菜のサラダ仕立て　マスタードソース 麻屋葡萄酒 勝沼甲州かもし20201

真鴨のポワレ 柿とオレンジのソース 蒼龍葡萄酒 山梨のベーリーA樽熟成2020

鹿ロースの低温ロースト グランヴヌール ドメーヌ・ジン 甲斐ノワール＆カベルネ・ソーヴィニョン2020

猪のシヴェ 丸藤葡萄酒工業 ドメーヌ・ルバイヤート2018

和栗のモンブラン まるき葡萄酒 ラフィーユ・トレゾワ ・リザーヴド甲州

次回は2023年1/28（土）を予定しています。