3月16日(土) 山梨県産を愉しむ会が開催されました。

 

 

前菜の盛り合わせ

富士桜ポークの自家製ボイルハム

カッテージチーズのムース　桜の花見立て

富士の介サーモンのフリット　桜色のグレビッシュソース

甲州地鶏レバーのムースと桜色のマカロン

イワナと紅しぐれ大根

 

 

 

花についている酵母で仕込んだ日本酒があるのを、ご存知でしょうか？

四季を通して、桜、ひまわり、コスモス、椿などがあります。

 

花に生育していた酵母を分離し培養することで、日本酒の発酵に活用させます。

花酵母の香りは直接お酒にもたらすわけではなく、酵母の違いによって生成される香気成分が変わってくるのです。

 

花酵母は、リンゴや桃のような華やかな香り（専門用語でいうとカプロン酸エチル系）を生成することが多いです。

 

Cave de ワイン県やまなしでは、武の井酒造の四季シリーズが入荷しています。

今の時期は桜です。是非、味わってみてください！

 

 

 

桜の季節限定の大変お得なコースです♪

🌸お花見コース　全7品　5,800円（税込）🌸

①本日の山菜のフリット
②富士桜ポークの自家製ボイルハム　リコッタチーズのムース　桜の花見立て
③富士の介サーモンの低温調理　桜色のグリビッシュソース
④イワナのポワレ　フルーツトマトのクーリ　ブールブランソース
⑤甲州地鶏もも肉の赤ワイン煮　桜色のヌイユ添え
⑥ロゼ色に仕上げた骨付きワインラムの藁焼き　ジュのソース
⑦苺のクリームブリュレ　桜風味のミルクアイス

※3/21～29はコースのみのご予約とさせていただきます。
スペシャリテコース、オイルフォンデュコースなども承ります。
ご相談ください。