Eventイベント情報
イベントのお申込みページです。
ソムリエ田崎真也によるイベントを開催しております。
田崎真也による解説のもと、山梨県産食材と山梨県産ワイン・他飲料とのペアリングをお愉しみいただけます。
皆様のご参加をお待ちしております。
これまで開催したイベントです。
2026年01月18日
鹿肉のハム・ビーツのピュレ・フロマージュブランのムース・苺のマリネ
富士の介サーモンの和風マリネ
イワナと海老芋のポワレ
ヘーゼルナッツのローストと白味噌風味のブールブランソース
八ヶ岳鴨胸肉のロースト
赤ワインとカシスのソース
タルトタタン
バニラアイス添え
……
2026年01月06日
ダチョウの低温ロースト カルパッチョ仕立て
馬肉のタルタル 冬野菜のガルグイユ
ホロホロ鶏とフォアグラのラビオリ
イノシシのラグー
鹿肉のロースト ウェリントン風
苺のタルト
山梨県産ドライフルーツを加えたガトーショコラ
ピスタチオのアイスクリーム
……
2025年12月13日
甲州地鶏レバームースを詰めた 赤ワイン風味のグジェール
イワナとあやめ雪カブのタルタル仕立て 柚子風味
根セロリのピュレ
富士桜ポークと聖護院大根のコンソメ煮
ホロホロ鷄モモ肉のロースト
ソース・シャスール
……
2025年11月13日
ニジマスとサトイモのブランダード風 クロケット仕立て リンゴ風味のブールブランソース
富士の介サーモン、白菜、チンゲン菜のプレッセ 柚子胡椒のソース
甲斐路軍鶏のコンフィ フランボワーズ風味のジュ
富士桜ポークの自家製ベーコン、数種類のキノコ、根菜のパイ包み 赤ワインソース
温泉ウナギのマトロート
……
2025年10月04日
富士ヶ嶺ポークのプロシュートとイチヂク リンゴのソース
甲州地鶏レバーのムースと洋梨のコンポートのテリーヌ
ワカサギのコンフィと焼き茄子 甲州小梅のアクセント
甲州味噌と赤ワインでマリネした富士桜ポーク肩ロースのロースト
ワインラムチョップのグリエ
……
2025年09月27日
イワナの昆布締めと和梨のカルパッチョ仕立て 和出汁のジュレ スダチの香り
富士桜ポーク タンのポシェと季節野菜のガルグイユ レモンのヴィネグレットとヨーグルトソース
八ヶ岳鴨もも肉の軽い煮込み 根菜のポワレ
鹿肉と鹿レバーのパテ・アンクルート イチジクのコンディメント
巨峰のコンポートとサツマイモのヴルーテ シナモンのアイスクリーム
……
2025年08月06日
軽く炙ったニジマスのマリネとスイカのガスパチョ
イワナの白ワイン蒸しの冷製
枝豆のムース 白瓜のハーブマリネ
甲州地鶏砂肝とおっとうふと茄子の麻辣煮込み
赤ワイン風味
ワインビーフイチボの炭火焼き
フォン・ド・ボーと黒ニンニクのソース
桃のカステラ
酒粕のアイスクリーム
……
2025年08月05日
四葉キュウリのグラニテ
イチヂクのコンポート
ヤギのミルクのムース
富士の介サーモンスモークの低温コンフィ
柚子とナッツのクランブル
白味噌とレモンのソース
八ヶ岳鴨胸肉のポワレ
赤ワイン風味の桃のコンポート
ラズベリーのピュレ
煮アワビのブレゼ
とろーり旨茄子の照り焼き風
鹿ロースのロースト
……
2025年07月15日
鮎のフリットとリエット
キタアカリのムース
キュウリとミョウガのヨーグルトマリネ
イワナの軽いスモーク、夏野菜、数種類の川魚のアスピック
ホロホロ鶏のバロティーヌ
コリアンダー風味のジュのソース
富士桜ポーク スペアリブの赤ワインと黒酢のブレゼ
桃のコンポートとハチミツのアイスクリーム
カスタードクリームのクレープ
……
2025年07月02日
Cave deワイン県やまなし風 "おざら"
トリップと豚足の煮込み
ジャスミンティーとカルヴァドス風味
富士の介サーモンのムースを詰めた花ズッキーニのファルシ
フルーツトマトソース
富士桜ポークのパテ・ショー
赤ワイン風味のスモモのピュレ
ワインビーフリブロースのグリエ
赤ワインソース
……