Eventイベント情報
イベントのお申込みページです。
ソムリエ田崎真也によるイベントを開催しております。
田崎真也による解説のもと、山梨県産食材と山梨県産ワイン・他飲料とのペアリングをお愉しみいただけます。
皆様のご参加をお待ちしております。
これまで開催したイベントです。
2025年10月04日
富士ヶ嶺ポークのプロシュートとイチヂク リンゴのソース
甲州地鶏レバーのムースと洋梨のコンポートのテリーヌ
ワカサギのコンフィと焼き茄子 甲州小梅のアクセント
甲州味噌と赤ワインでマリネした富士桜ポーク肩ロースのロースト
ワインラムチョップのグリエ
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2025年09月27日
イワナの昆布締めと和梨のカルパッチョ仕立て 和出汁のジュレ スダチの香り
富士桜ポーク タンのポシェと季節野菜のガルグイユ レモンのヴィネグレットとヨーグルトソース
八ヶ岳鴨もも肉の軽い煮込み 根菜のポワレ
鹿肉と鹿レバーのパテ・アンクルート イチジクのコンディメント
巨峰のコンポートとサツマイモのヴルーテ シナモンのアイスクリーム
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2025年08月06日
軽く炙ったニジマスのマリネとスイカのガスパチョ
イワナの白ワイン蒸しの冷製
枝豆のムース 白瓜のハーブマリネ
甲州地鶏砂肝とおっとうふと茄子の麻辣煮込み
赤ワイン風味
ワインビーフイチボの炭火焼き
フォン・ド・ボーと黒ニンニクのソース
桃のカステラ
酒粕のアイスクリーム
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2025年08月05日
四葉キュウリのグラニテ
イチヂクのコンポート
ヤギのミルクのムース
富士の介サーモンスモークの低温コンフィ
柚子とナッツのクランブル
白味噌とレモンのソース
八ヶ岳鴨胸肉のポワレ
赤ワイン風味の桃のコンポート
ラズベリーのピュレ
煮アワビのブレゼ
とろーり旨茄子の照り焼き風
鹿ロースのロースト
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2025年07月15日
鮎のフリットとリエット
キタアカリのムース
キュウリとミョウガのヨーグルトマリネ
イワナの軽いスモーク、夏野菜、数種類の川魚のアスピック
ホロホロ鶏のバロティーヌ
コリアンダー風味のジュのソース
富士桜ポーク スペアリブの赤ワインと黒酢のブレゼ
桃のコンポートとハチミツのアイスクリーム
カスタードクリームのクレープ
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2025年07月02日
Cave deワイン県やまなし風 "おざら"
トリップと豚足の煮込み
ジャスミンティーとカルヴァドス風味
富士の介サーモンのムースを詰めた花ズッキーニのファルシ
フルーツトマトソース
富士桜ポークのパテ・ショー
赤ワイン風味のスモモのピュレ
ワインビーフリブロースのグリエ
赤ワインソース
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2025年06月27日
イワナのマリネ
夏ミカンと黄金イクラ
甲州地鶏のスモークとスイートコーンのガトー仕立て
富士桜ポークバラ肉のポテ
スモモのコンポート添え
温泉ウナギとカブのキャラメリゼ
ビーツのロースト
鹿肉のロースト
新ゴボウのピュレ
赤ワインソース
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2025年06月05日
生ハムとセミドライスモモとリコッタチーズのムースを詰めたカンノーリ見立て
ホロホロ鶏の低温調理とおっとうふを添えたグリーンピースのヴルーテ
富士の介サーモンとアスパラとアボカドのポワレ オランデーズソース
ワインラムの煮込みハンバーグ
シャインマスカットジュースのジュレとクリームチーズのブッセ
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2025年04月19日
有機人参のムースと空豆･ベーコン･新玉葱を詰めたタルトレット
富士の介サーモンの炙りと筍のプレッセ スイートチリと白胡麻のソース
富士桜ポーク肩ロースのロースト フルーツトマトのケッカソース
甲州地鶏の赤ワイン煮込み
苺と白桃のコンポートのシュークリーム
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2025年04月10日
新玉葱のムース 根セロリと菜の花のレムラード
ヤマメと山菜のアスピック 花わさびのサラダ
八ヶ岳鴨胸肉のポワレ
苺とビーツのコンディメント フランボワーズの泡
鹿肉ソーセージのロースト
赤ワインとブルーベリーのソース
ワインラムのナヴァラン
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