鮎のフリットとリエット

キタアカリのムース

キュウリとミョウガのヨーグルトマリネ

イワナの軽いスモーク、夏野菜、数種類の川魚のアスピック

ホロホロ鶏のバロティーヌ

コリアンダー風味のジュのソース

富士桜ポーク スペアリブの赤ワインと黒酢のブレゼ

桃のコンポートとハチミツのアイスクリーム

カスタードクリームのクレープ