冷やしほうとうの“おざら”を冷製パスタのように仕上げております。ソースには、県産の瑞々しい夏野菜で作ったガスパチョを使用しています。
具材には、山梨県産の夏野菜のボイル、富士桜ポークの生ハムを合わせております。
アクセントに白ワインとレモンの泡を乗せて、爽やかに仕上げています🫧

是非お召し上がり下さい。

軽く炙ったニジマスのマリネとスイカのガスパチョ

イワナの白ワイン蒸しの冷製

枝豆のムース　白瓜のハーブマリネ

甲州地鶏砂肝とおっとうふと茄子の麻辣煮込み

赤ワイン風味

ワインビーフイチボの炭火焼き

フォン・ド・ボーと黒ニンニクのソース

桃のカステラ

酒粕のアイスクリーム

 

四葉キュウリのグラニテ

イチヂクのコンポート

ヤギのミルクのムース

富士の介サーモンスモークの低温コンフィ

柚子とナッツのクランブル

白味噌とレモンのソース

八ヶ岳鴨胸肉のポワレ

赤ワイン風味の桃のコンポート

ラズベリーのピュレ

煮アワビのブレゼ

とろーり旨茄子の照り焼き風

鹿ロースのロースト

赤ワインとブルーベリーのソース