ダチョウの低温ロースト　カルパッチョ仕立て

馬肉のタルタル　冬野菜のガルグイユ

ホロホロ鶏とフォアグラのラビオリ

イノシシのラグー

鹿肉のロースト　ウェリントン風

苺のタルト

山梨県産ドライフルーツを加えたガトーショコラ

ピスタチオのアイスクリーム